Смесь сухая мучная: Фа Бисквит шоколад
| Цвет: | |
| от коричневого до тёмно коричневого (готовый бисквит) | |
| Вкус: | |
| свойственный шоколадному бисквиту |
|
| Состав: | |
| какао-порошок с содержанием жира 10-12%, мука рисовая, разрыхлители, крахмал пшеничный, эмульгаторы, соль поваренная пищевая, стабилизатор |
Структура готового изделия: мелкопористый, равномерный, слегка упругий мякиш, способный впитывать и удерживать большое количество сиропа.
Особенность смеси Фа Бисквит шоколад заключается в том, что увеличение объёма конечного продукта происходит не в деже при взбивании, а во время выпечки. Тем самым результативнее используется миксер и дежа.
Фа Бисквит шоколад идеален для получения шоколадных бисквитов с орехами, которые можно внести в процессе взбивания.
Порядок использования:
|
Классический шоколадный бисквит: |
смесь "Фа Бисквит шоколад" - 100 г, сахар - 300 г, мука - 250 г, яйцо - 500 г, вода - 50 г |
| Итого: 1200 г | |
|
Бисквит для рулета: |
смесь "Фа Бисквит шоколад" - 100 г, сахар - 300 г, мука - 250 г, яйцо 350 г, вода - 100 г |
| Итого: 1100 г |
Смешать ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 6-8 минут с помощью венчика. Тесто должно быть вязким и тягучим. Необходимо учесть, что объём изделия в печи увеличивается, примерно, в два раза. Выпекать 10-35 минут при температуре 170 – 180 °С в зависимости от массы изделия и конструкции печи.
