Смесь "Кукифабис"
| Цвет: | |
| от светло-желтого до горчичного | |
| Состав: | |
| мука соевая, крахмал пшеничный, декстроза, разрыхлители, регулятор кислотности, соль поваренная пищевая, ароматизатор идентичный натуральному, краситель пищевой бета-каротин |
«Кукифабис» - это смесевой улучшитель для песочного и других видов теста. Придает готовому изделию равномерную разрыхленную структуру, цвет, аромат и улучшенные вкусовые качества. Значительно повышает пластичность и препятствует затягиванию теста. Позволяет отказаться от использования яичных продуктов в песочном тесте (за счет замены яиц водой). Способствует одновременной закладке всех ингредиентов и хранеию в холодильнике готовой тестовой заготовки до 5 суток не снижая качества. Может применяться для несладкой выпечки.
Порядок использования:
Основной рецепт:
Смесь "Кукифабис" - 40 г, Мука пшеничная в/с - 490 г, сахар - 300 г, маргарин (размягченный) - 300 г, яйцо (вода) - 60 г
Муку смешать со смесью "Кукифабис", загрузить в дежу. Внести остальные ингредиенты и смешать на средней скорости в течении 3-5 минут. Готовому тесту дать отлежаться 10-15 минут. Придать желаемую форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при 180-190 °С 10-25 минут в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
Для получения лучшего результата рекомендуется производить замес теста в два этапа. Для этого маргарин взбить с сахаром (до пышной, белой массы), затем ввести яйцо и взбить. Добавить муку смешанную со смесью "Кукифабис", перемешать до получения однородной массы. Дать тесту отлежаться, придать желаемую форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при 180-190 °С 10-25 минут в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
.
