Рецепт Маршмеллоу
Состав/Ингредиенты
Ингредиенты:
Сахар-песок
250 гр.
Вода питьевая
150 гр.
Глюкозный сироп 1
75 гр.
Глюкозный сироп (2)
125 гр.
Желатиновая масса
125 гр.
Паста десертная "Радуга" Малина
65 гр.
Пудра сахарная нетающая "Бархатная" (для обсыпки)
50 гр.
Описание
Невесомое облако с ярким характером. Мы добавили в рецептуру пасту "Радуга" малина, чтобы добиться того самого узнаваемого вкуса с легкой ягодной кислинкой.Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Глюкозный сироп (2) смешать с десертной пастой "Радуга" Малина и начать взбивать. В это время сварить сахарный сироп. Воду, глюкозный сироп (1) и сахар довести до кипения и довести примерно до 105 °С. Затем тонкой струйкой вливать горячий сироп. Затем добавить желатинуновую массу и взбивать до нужной консистенции. Отсадить на пергамент или силиконовый коврик, присыпанный сахарной нетающей пудрой. После отсадки присыпать сверху. Дать 12 часов на стабилизацию.
Шаг 2:
Желатиновая масса - это порошковый желатин, растворенный в воде в пропорции 1*5 . Порошок залить холодной водой и выдержать 20 минут. Далее массу в микроволновкедовести до полного растворения желатина. Убрать в холодильник до консистенции желе.