Рецепт Маршмеллоу
Состав/Ингредиенты
Ингредиенты:
Сахар-песок
250 гр.
Вода питьевая
150 гр.
Глюкозный сироп ФСД (1)
75 гр.
Глюкозный сироп ФСД (2)
125 гр.
Желатиновая масса
125 гр.
Паста десертная концентрированная "Радуга" Малина
65 гр.
Пудра сахарная нетающая "Бархатная" (для обсыпки)
50 гр.
Описание
Невесомое облако с ярким характером. Мы добавили в рецептуру пасту "Радуга" малина, чтобы добиться того самого узнаваемого вкуса с легкой ягодной кислинкой.Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Глюкозный сироп (2) смешать с десертной пастой "Радуга" Малина и начать взбивать. В это время сварить сахарный сироп. Воду, глюкозный сироп (1) и сахар довести до кипения и довести примерно до 105 °С. Затем тонкой струйкой вливать горячий сироп. Затем добавить желатинуновую массу и взбивать до нужной консистенции. Отсадить на пергамент или силиконовый коврик, присыпанный сахарной нетающей пудрой. После отсадки присыпать сверху. Дать 12 часов на стабилизацию.
Шаг 2:
Желатиновая масса - это порошковый желатин, растворенный в воде в пропорции 1*5 . Порошок залить холодной водой и выдержать 20 минут. Далее массу в микроволновкедовести до полного растворения желатина. Убрать в холодильник до консистенции желе.