Сиропы кондитерские и глицерин

Сироп глюкозный. Прозрачный, вязкий сироп, 43% Придает эластичность и блеск изделиям, помогает удерживать влагу, придает пластичность и вязкость, обладает консервирующими свойствами. Используется в кондитерской промышленности при изготовлении выпеченных полуфабрикатов, карамели, зефира, маршмеллоу, кондитерских глазурей, муссов, сахарной помадки и других кондитерских масс.

Состав: Сироп глюкозный (из кукурузы, пшеницы).
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: Ведро 1 кг, 7 кг, 15 кг.

СИРОП «ИНВЕРТО» ФРУКТОЗНО-ГЛЮКОЗНЫЙ

Прозрачный, вязкий сироп, по составу моносахаров аналогичен инвертному сиропу средней инверсии. Сироп обладает высокой гигроскопичностью, поэтому используется:
при изготовлении мягких выпеченных изделий – для сохранения первоначальной влажности изделия и продления срока годности; для придания золотистого оттенка корочке в выпеченных изделиях; при изготовлении зефира, суфле, помады, мягких конфет – для предупреждения засахаривания, увеличения срока годности; контролирует кристаллизацию воды в замороженных изделиях (торты, десерты), не допуская образования крупных кристаллов льда.

Состав: Однокомпонентный (углеводы).
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: Банка 0,9 кг, ведро 7 кг, 15 кг.

ГЛИЦЕРИН ПИЩЕВОЙ 

Влагоудерживающий агент, модификатор текстуры (Е422). Глицерин целесообразно использовать при изготовлении изделий с мягкой текстурой (бисквиты, кексы, маффины, хлебобулочные изделия, суфле, зефир, и пр.). Способствует удержанию влаги в изделии при хранении и придает изделию первоначальную более мягкую текстуру. При использовании глицерина существенно снижается активность воды в изделии, что предотвращает рост плесени в изделии и способствует более длительному сроку его годности.

Состав: Глицерин дистиллированный марки ПК-94.
Срок годности: 12 месяцев.
Упаковка: Банка 0,9 кг, канистра 15 кг.