Улучшители для хлебобулочных и кондитерских изделий
Наша компания предлагает профессиональные улучшители для хлебопекарного и кондитерского производства. Вся продукция разработана с учётом современных технологических требований и нормативов (ГОСТ, ТР ТС). Мы разделяем улучшители на две основные категории:
-
ТВС «Фаэнзим» — технологические вспомогательные средства, не требующие указания в составе готового продукта («чистая этикетка»).
-
КПД «Фа эксперт» — комплексные пищевые добавки, которые вносятся в рецептуру для решения специфических задач, их состав указывается на упаковке изделия.
ТВС «Фаэнзим» (серия без E-ингредиентов)
| Наименование | Основное применение | Ключевые свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| ТВС «Фаэнзим» гарант рожь | Ржаной и ржано-пшеничный хлеб | Бархатистая пористость, хрустящая корочка, мягкость мякиша, сохранение свежести 5–10 дней, снижение сахара в рецептуре | 0,1–0,2 кг на 100 кг муки |
| ТВС «Фаэнзим» актив-универсал | Пшеничные и ржано-пшеничные изделия (батоны, булки, тостовый хлеб) | Улучшение клейковины, стабильность теста, сохранение сочности 4–6 дней, улучшение объёма и цвета корочки | 0,1 кг на 100 кг муки |
| ТВС «Фаэнзим» свежесть ХБ | Пшеничный хлеб массовых видов, сдобные изделия | Повышение водопоглощения, улучшение реологии, увеличение объёма, сохранение свежести | 0,3% к массе муки |
Особенности серии:
-
Не содержат E-ингредиентов.
-
Не требуют указания в составе готовой продукции.
-
Основаны на ферментных комплексах.
-
Увеличивают срок сохранения свежести.
КПД «Фа эксперт» (серия комплексных добавок)
| Наименование | Основное применение | Ключевые свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| «Фа эксперт» кулич | Дрожжевые сдобные изделия (куличи, булочки, ватрушки) | Сохранение свежести 10–14 дней, увеличение объёма, улучшение структуры мякиша, устойчивость к заморозке | 2,0–4,0% к массе муки |
| «Фа эксперт» мультиэффект | Изделия высокой влажности (чиабатта, фокачча, мультизерновой хлеб), технологии заморозки | Улучшение клейковины, контроль кристаллизации воды, увеличение водопоглощения, газоудержание | 0,4–2,5% к массе муки |
| «Фа эксперт» стандарт | Универсальный для пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных и слоёных изделий | Стабилизация качества, увеличение объёма, отбеливание мякиша, улучшение внешнего вида | 0,1–0,3% к массе муки |
| «Фа эксперт» свежесть ХБ | Хлеб из пшеничной и смешанной муки, сдобные изделия | Сохранение сочности, улучшение стабильности теста, увеличение выхода, продление свежести | 0,8–1,5% к массе муки |
| «Фа эксперт» свежесть МКИ | Мучные кондитерские изделия (кексы, бисквиты, пряники, печенье) | Замедление черствения, сохранение сочности и вкуса, совместимость с консервантами и красителями | 0,6–1,3% к массе теста |
Особенности серии:
-
Содержат эмульгаторы, ферменты, регуляторы кислотности и др.
-
Требуют указания в составе готовой продукции.
-
Решают комплексные технологические задачи.
-
Подходят для заморозки, длительного хранения, коррекции муки.
Как выбрать улучшитель?
-
Для «чистой этикетки» — выбирайте серию ТВС «Фаэнзим».
-
Для сложных технологий, заморозки, длительного хранения — выбирайте серию КПД «Фа эксперт».
-
Для кондитерских изделий — используйте «Фа эксперт» свежесть МКИ.
Все улучшители имеют срок годности 12 месяцев, поставляются в мешках по 10 кг и 20 кг.
Доступна доставка по Москве, области и в регионы России.
Нужна консультация по подбору улучшителя? Свяжитесь с нами — поможем выбрать оптимальное решение для вашего производства!
350+ наименований собственного производства
Выездное обучение на вашем оборудовании — решаем ваши задачи
Закрываем все технические вопросы — от запуска до результата!
Внедрим наши ингредиенты в ваше производство — без остановки!
Наши продукты
