Пектины специализированные

Пектины — это натуральные загустители и стабилизаторы, которые широко используются в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Они обладают рядом преимуществ, которые делают их незаменимыми ингредиентами для приготовления разнообразных кондитерских изделий.

Пектины — это природные полисахариды, которые получают из растительного сырья. Они абсолютно безопасны для здоровья и не содержат искусственных добавок. Универсальность. Наши пектины можно использовать для приготовления желейного мармелада, фруктовых рулетов, десертных соусов, начинок для шоколадных конфет и карамели, сбивных изделий, желейного глянца для фруктов, желейной прослойки для мучных кондитерских изделий и многого другого.

В зависимости от ваших требований, мы предлагаем различные виды пектинов, которые обеспечат нужные характеристики конечному продукту. Где можно купить пектины?

Вы можете заказать наши специализированные пектины оптом. Мы предлагаем выгодные условия сотрудничества для оптовых покупателей. Наши пектины — это гарантия качества и надёжности для ваших кондитерских изделий.

Свойства и  назначение пектина	Наименование пектинов FA
	Пектин фруктовый   термообратимый FA NH	Пектин   фруктовый термообратимый  FA NH calcium	Пектин Яблочный FA ВЭ	Пектин   Яблочный FA ВЭ/1	Пектин   Цитрусовый FA ВЭ/1
Целевое назначение	- зеркальные  фруктовые глазури; - пластичные    шоколадные массы,  ганаш; - начинки для десертов,  конфет, йогуртов с  кислыми и не кислыми  вкусами; - термообратимые джемы; - разное.	- молочные пудинги и  желе; - кремё, ганаши,  глазури для покрытия  кондитерских изделий; - начинки и муссы; - молочные соусы; - панакота веганская; - йогурты.	- мармелад, зефир, пастила; - термостабильные фруктовые желейные начинки, джемы; - загуститель любых пищевых масс: соков, фруктовых джемов с содержанием СВ менее 55%, соусов; - улучшитель хлебобулочных изделий (в. т.ч. замороженных).	- мармелад, желе, в т.ч. без фруктовой основы; - зефир, пастила; - термостабильные фруктовые желейные начинки, джемы.	- мармелад, желе, в т.ч. без фруктовой основы; - зефир, пастила; - термостабильные фруктовые желейные начинки, джемы.
Состав пектина	Пектин (Е440), декстроза, Е341, Е450	Пектин (Е440), сахароза	Пектин (Е440), глюкоза	Пектин (Е440), Е331, Е452, Е330, сахароза	Пектин (Е440), Е337, Е452, сахароза
Условия желирования
Содержание сухих веществ в системе (в т.ч. сахара), %	20-60	20-60, необходимо наличие кальция в системе (например, молочные продукты, в т.ч. сухие)	60-65 (джемы, начинки) 78-80 (мармелад)	60-65 (джемы, начинки) 78-80 (мармелад)	60-65 (джемы, начинки) 78-85 (мармелад)
Содержания кислот в системе, (рН)	Зависимость от кислот незначительна	Зависимость от кислот незначительна	Необходимо наличие кислоты (рН 2,8-3,3)	Необходимо наличие кислоты (рН 2,8-3,3)	Необходимо наличие кислоты (рН 3,0-3,6)
Внесение буферных солей (цитрата натрия и др.)	Не требуется	Не требуется	Требуется	Не требуется	Не требуется
Характеристика желейной массы
Внешний вид, консистенция	От мягкой, пластичной - до плотной, в зависимости от содержания пектина и свойств основной системы; полученные гели глянцевые, технологичные на этапах расплавления и желирования	От мягкой, пластичной - до плотной, в зависимости от содержания пектина и свойств основной системы; полученные гели глянцевые, технологичные на этапах расплавления и желирования	Джемы и начинки – пастообразные, чуть мажущиеся, блестящие; мармелад – плотный, режущийся	Джемы и начинки – пастообразные, чуть мажущиеся, блестящие; мармелад – от нежного до плотного, режущегося, в зависимости от дозировки пектина	Джемы и начинки – желеобразные, чуть мажущиеся, блестящие; мармелад – от нежного и ломкого до эластичного и плотного, в зависимости от рецептуры
Термообратимость или термостабильность желейной массы	Термообратимая (расплавляется и застывает снова)	Термообратимая (расплавляется и застывает снова)	Термостабильная (не плавится)	Термостабильная (не плавится)	Термостабильная (не плавится)
Устойчивость массы к замораживанию и оттаиванию, к выделению влаги	Устойчива	Устойчива	Устойчива	Устойчива	Устойчива