Рецепт торта Cake Box: кокосовый бисквит и шоколадный мусс
Состав/Ингредиенты
Описание
Пирожное/торт CAKE BOX
— ультрамодный формат индивидуального десерта, сочетающий в себе эстетику премиального торта и удобство порционного пирожного.
Представьте себе изысканное пирожное, сочетающее в себе эстетику премиального торта и удобство порционной подачи. Этот десерт в стакане покоряет с первого взгляда и становится звездой любого застолья.
Торт Cake Box — это не просто рецепт, а настоящий кулинарный тренд.
Наш рецепт кейк бокс раскрывает все секреты идеального баланса текстур и вкусов. Основой служит нежный кокосовый бисквит, который мы пропитываем по вашему желанию. Следующий слой — воздушный шоколадный мусс, приготовленный на 33% сливках и качественной глазури "Шокомилк". Но настоящая изюминка — это хрустящий слой из обжаренного теста Катаифи в сочетании с кокосовой пастой, который добавляет десерту уникальную текстуру. Завершает композицию яркий фруктовый соус из манго и маракуйи, придающий свежесть и легкую кислинку.
По этому рецепту вы легко соберете свой идеальный торт в коробочке. Он идеально подходит для продажи в кондитерских, как эффектный десерт на заказ или для уютного домашнего чаепития. Узнайте, как приготовить торт в боксе, который удивит даже самых искушенных гостей!
Пошаговое приготовление
Бисквитный полуфабрикат порезать по размеру бокса/стаканчика. По желанию можно использовать дополнительную пропитку для бисквита. Выложить на дно бокса-бисквит, затем немного шоколадного мусса, потом хрустящий слой, снова мусс. Украсить кейк бокс фруктовым соусом/конфи.
Соединить все жидкие ингредиенты с сахаром, перемешать до полного растворения частичек сахара. После этого ввести муку и смесь. Перемешать до однородного состояния. Выпекать слоем 0,5 см на пергаменте при Т 185⁰С 5-7 минут.
Медею развести в холодной воде. В сотейник отвесить пюре манго-маракуйя, сахар-песок и раствор загустителя. Проварить до нужной густоты соуса. Охладить.
Охлажденные сливки взбить до сметанообразной консистенции. В сотейник отвесить горячую воду, сахар-песок. Перемешать. Потом добавить глазурь "Шокомилк" и крем-покрытие "Шокодель" и растопить на водяной бане до однородной консистенции. Желатин замочить в холодной воде заранее. Растопленный желатин ввести в шоколадную массу. Затем в получившуюся массу (температура не выше 35 С) аккуратно ввести сливки.
Тесто порубить на мелкую фракцию. Масло сливочное нагреть в сотейнике и выложить "порубленное "тесто". Обжарить до золотистой корочки на среднем огне. Остудить полученную массу. Внести пасту десертную и перемешать.